sasuke381992
Ramapithèque 1
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 |  Sujet: Millefeuille de sucre et de creme au yaourt a la figue poche Mer 2 Aoû 2006 - 8:21 | |
| Millefeuille de sucre et de creme au yaourt a la figue pochee:
Vtre marche pour 4 personnes:
- 300g de yaourt
- 100g de creme
- 50g de blc d'oeuf
- 50g de sucre
- 10g de gelatine
- 4 figues
- 1/2l de vin rouge
- 3 pieces d'anis etoiles
- 1/2 baton de cannelle
- 1/2 gousse de vanille
- 1 orange coupee
- 1 citron coupe
- 100g de sucre fin
- 200g d'amandes effilee
Pour le caramel:
- 2dl d'eau
-300g de sucre Procede1. Faites fondre la gelatine et melangez-la avec le yaourt
2. Battez la creme et ajoutez-la ensuite au yaourt.
3. apres avoir monte les blc avec le sucre, ajoutez le tout au melange.
4. Preparez ensuite un melange avec le vin rouge, l'anis etoile, le baton de cannelle, la gousse de vanille , l'orange et le citron coupes et laissez macerez pendant 1/2 heure.
5. faites cuire les figues avec le melange.
6. faites le caramel et laissez-le refroidir avant de le passer au cutter jusqu'a obtention d'une poudre.
7. Melangez la poudre de caramel et les amandes effilees, puis disposez sur un plateau que vous passez au four a 180°c. Vous obtenez ainsi la tuiles en sucre.
8. Dressez les assiettes en montant un millefeuille avec la tuiles de sucre et la creme au yaourt. Ajoutez une figue pochee par personne.Conseil du chef:Pour reussir un caramel, maîtrisez la cuisson du sucre en contournant les bord de la casserole sans trop melangerVin conseillé: Champagne Billecart Salmon Brut roses NM. Un champagne issu d'une petite maison familiale, mûr et genereux sur des aromes de petits fruits rouge, tres vineux en fin de bouches. Ses aromes du Pinot noir s'accordent tres bien avec les figues pochee. A deguster entre 6 et 8°c.Conseille perso, je n'aime pas l'anis   , dites moi si c'est bon
Dernière édition par hervé le Dim 24 Fév 2008 - 5:33, édité 1 fois | |
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Karmi
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scorpius_59
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sasuke381992
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| | Sujet: Re: Millefeuille de sucre et de creme au yaourt a la figue poche Jeu 3 Aoû 2006 - 6:58 | |
| mdr scorp bon appetit | |
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Shadows
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| | Sujet: Re: Millefeuille de sucre et de creme au yaourt a la figue poche Jeu 3 Aoû 2006 - 7:46 | |
| Merci pour la recette Sasuke ! | |
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sasuke381992
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| | Sujet: Re: Millefeuille de sucre et de creme au yaourt a la figue poche Jeu 3 Aoû 2006 - 8:37 | |
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| | Sujet: Re: Millefeuille de sucre et de creme au yaourt a la figue poche | |
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