angecornue2002
Philosophe 8 : Heidegger
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 |  Sujet: Cépage - le Pinot noir Lun 6 Nov 2006 - 3:29 | |
| Cépage - le Pinot noir  Ce cépage donne des robes rouge clair et scintillantes, des arômes de légère surmaturation, de fraise, de rhubarbe, de noyau de cerise, des notes de musc à l'occasion, non boisées ou en subtilité, sans oublier des tannins pointus et souples, avec une acidité en équilibre. Certains crus peuvent rappeler des Morey Saint-Denis ou Gevrey-Chambertin, bien faits.
Trop souvent oublié, c'est le cépage rouge de finesse et de dentelle ultime. À l'origine de certains des plus grands vins de Bourgogne, il peut donner sous certains climats frais de Californie de superbes résultats.
Les terroirs californiens de Russian River Valley, Carneros, Mount Harlan et Santa Barbara County, plus précisément dans la Santa Ynez Valley et la Santa Maria Valley, subissent les entrées de brumes du Pacifique et des vents frais. Les nuits fraîches complèteront la concentration des arômes et de l'acidité naturelle, éléments à obtenir pour produire des vins équilibrés d'élégance.
On le sert avec…
Il est parfait pour accompagner des steaks de thon rouge, du gibier à plumes aux pruneaux, ainsi que certaines volailles et certains poissons à chair blanche bien apprêtés pour un vin rouge.
À retenir comme producteurs coup de coeur: Joseph Swan Vineyards, Schug Carneros, Calera Wine Company et Sanford.
$ (moins de 30$)
Central Coast, Coastal, Mondavi 1999, CCNP 465435, 21,40$.
$$ (moins de 50$)
Carneros, Schug Carneros1996, CCNP 706614, 33$.
Carneros, Schug Carneros 2000, CCNP 706598, 39,75$;
Central Coast, Calera Wine Company 1999, CCNP 898320, 44,75$.
Santa Barbara County, Sanford 1999, CCNP 449496, 48,75$.
$$$ (plus de 50$)
*Mt. Harlan, Mills Vineyard, Calera Wine Company 1996, CCNP899260, 69$.
*Santa Barbara County, Sanford & Benedict Vineyard, Sanford 1998, CCNP 722660, 75$.
*Mt. Harlan, Mills Vineyard, Calera Wine Company 1997, CCNP 924779, 85$.
*Mt. Harlan, Jensen Vineyard, Calera Wine Company 1997, CCNP 907188, 88,95$.
*Mt. Harlan, Reed Vineyard, Calera Wine Company 1997, CCNP 907147, 89$.
*Santa Barbara County, La Rinconada Vineyard, Barrel select, Sanford 1999, CCNP 729327, 99$. | |
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Shadows
Révolutionnaire 4
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