angecornue2002
Philosophe 8 : Heidegger
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 |  Sujet: Cépage: Merlot Lun 6 Nov 2006 - 3:42 | |
| Cépage: Merlot  Fin et élégant, il se présente avec sa grande rondeur et ce velours voluptueux. Il s'offre sous des robes grenat, denses et soutenues. Des notes de fruits noirs confits, de réglisse, de champignons, de sous-bois, de cuir, sont ses parfums de prédilection. Suave, ronde, joufflue et veloutée, même en prime jeunesse, la bouche est souple et soyeuse.
Le Merlot s'exprime sur de grands terroirs bordelais tels que Pomerol, Saint-Émilion, Fronsac, Canon-Fronsac, les appellations satellites de Saint-Émilion, ainsi qu'en Côtes de Bourg. Bref, sont gardées sous silence d'autres appellations, puisqu'il est ainsi cultivé dans bien des endroits du monde. Il propose certains des plus beaux fleurons vinicoles au monde.
En Californie, il se plaît aux côtés du Cabernet sauvignon. Cépage plus précoce que ce dernier, il se récolte avant et demande moins de temps de maturation, se faisant ainsi sûrement bien apprécier des vignerons. D'excellents vins sont issus du seul cépage Merlot. C'est aussi un cépage utilisé pour atténuer les ardeurs serrées et tanniques du Cabernet sauvignon lors des assemblages, permettant des vins plus agréables et plus complexes.
Des AVA (American Viticultural Area) telles que Stags Leap District et Russian River Valley, respectivement de la Vallée de Napa et de Sonoma, sont considérées comme offrant les résultats les plus probants, ainsi que la Santa Ynez Valley dans le comté de Santa Barbara.
On le sert avec…
Le Merlot accompagne les viandes rouges saignantes à rosées les plus simples, comme le bœuf, et les plus sauvages, comme le caribou ou le cerf, malgré le fait que nous ne trouvions sur le marché que des viandes d'élevage. Des champignons seront les bienvenus: morilles, truffes… bref, des champignons goûteux et savoureux. Quelques vins sont à souligner:
$ (moins de 30$)
California, Beringer 2000, CCNP 567453, 14,20$
California, Woodbridge, Mondavi 1999, CCNP 494492, 15,30$
North Coast, Barrel Select, Fetzer 1998, CCNP 423723, 21,30$
Mendocino County, Bonterra 1998, CCNP 897645, 24,40$
$$ (moins de 50$)
North Coast, Beringer 1998, CCNP 897520, 30,75$
Napa Valley, Cuvaison 1998, CCNP 371245, 30,90$
Russian River Valley, De Loach 1997, CCNP 869883, 37$
Sonoma County, Ferrari-Carano 1997, CCNP 353698, 38,25$
Napa Valley, Mondavi 1998, CCNP 898866, 44$
Sonoma County, Château Saint-Jean, Beringer 1998, CCNP 897264, 44,25$
Napa Valley, Crichton Hall 1996, CCNP 881706, 45,75$
Napa Valley, Clos Pegase 1998, CCNP 880567, 46$
Napa Valley, Cuvée Special, Newton 1998, CCNP 904300, 46$
$$$ (plus de 50$)
Carneros, Unfiltered, Mondavi 1998, CCNP 56633, 61,75$
Napa Valley, Joseph Phelps 1998, CCNP 903138, 63,75$
Sonoma County, Arrowood 1997, CCNP 902817, 66,50$
Napa Valley, Duckhorn 1998, CCNP 904425, 85,50$
Howell Mountain, Beringer 1995, CCNP 340497, 111,50$
Howell Mountain, Beringer 1997, CCNP 552877, 116,25$ | |
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Shadows
Révolutionnaire 4
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| | Sujet: Re: Cépage: Merlot Ven 24 Nov 2006 - 9:33 | |
| Connais de nom mais pas plus...apparemment que c'est un super de bon vin ! | |
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