Omelette aux épinards et a la ricotta

250 g de patates douces, coupées en dés de 1 cm
2 cuil. a café d huile
1 gousse d ail, hachée
1/2 oignon rouge, émincé
150 g d épinards, lavés et émincés
60 g de ricotta
3 oeufs, légerement battus
poivre noir du moulin

1. Faire bouillir les patates douces dans une grande casserole d eau. Cuire 10 minutes apres le début de l ébullitien. Éegoutter.

2. Faire chauffer l huile dans une poêle antiadhésive de 20 cm de diametre. Faire revenir l ail et l oignon a feu moyen en remuant jusqu a ce que les oignons soient tendres. Ajouter les épinards et les faire cuire jusqu a ce qu ils flétrissent. Incorporer les patates et ôter du feu.

3. Battre la ricota en creme et ajouter un a un les oeufs (le mélange peut etre un peu grumeleux). Saler et poivrer. Verser le mélange dans la poêle, sur les légumes et incorporer doucement, puis remuer le plat pour bien répartir les oeufs. Saupoudrer de fromage. Préchauffer le gril.

4. Reposer la poêle sur le feu et cuire 5 a 8 minutes a feu moyen (jusqu a ce que les oeufs soient presque cuits). Placer 3 a 5 minutes sous le gril (jusqu a ce que le fromage soit fondu). Déposer l omelette sur une assiette et couper en morceaux. Ce plat peut être servi chaud ou froid.

NOTE: L omelette froide se transporte bien dans des boîtes en plastique, pour un pique-nique, par exemple

de quoi mettre de la mine dans l crayon comme ma mere dirait lolll

ouiiiiiiiii c ca karmi y en a en petits pots pour bebe!!!!! mais si j me trompe pas on peut en trouver en epicerie comme toutes patates