Céviche de pétoncles

Sujet: Céviche de pétoncles Jeu 29 Mar 2007 - 12:06

Céviche de pétoncles

Quantité: 4 portions
Préparation: 30 min

Ingrédients

- 500 g pétoncles très fraîches 1 lb
- 250 mL jus de limette, fraîchement pressé 1 tasse
- 4 gros champignons, très fermes
- 2 radis 2
- 1 oignon vert
- 60 mL huile d'olive 4 c. à table
- 15 mL vinaigre de vin blanc 1 c. à table
- poivre de cayenne
- 12 feuilles de laitue Boston
- 15 mL caviar 1 c. à table
- radis et carottes, pour décorer *

Préparation

Laver les pétoncles sous l'eau froide.

Couper les pétoncles en tranches d'environ 0,5 cm/1/4-po.

Déposer dans un plat en verre profond.

Couvrir avec le jus de limette et laisser mariner environ 30 minutes à la température de la pièce, ou jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques.

Déposer les pétoncles dans une passoire et jeter le liquide.

Découper les champignons en carrés, et enlever les tiges.

Tailler les champignons en allumettes.

Faire de même avec les radis. Couper les oignons verts en tranches fines.

Mélanger huile et le vinaigre avec un fouet et verser sur les pétoncles.

Ajouter de l'huile si désiré. Saupoudrer de poivre de cayenne.

Avant de servir, mélanger les pétoncles, les champignons, les radis et l'oignon. Placer la salade de pétoncles sur les feuilles de laitue. Parsemer de caviar.

Décorer les assiettes avec des radis et des carottes, si désiré.

**Note
La céviche doit être servie très froide. Pour ce faire, on doit mettre les assiettes au congélateur avant de préparer les assiettes.

Sujet: Re: Céviche de pétoncles Ven 30 Mar 2007 - 13:13

C'est pour ca que j'ai arrêté un peu de poster des recettes!
A la longue ca donne faim!!

Merci pour la recette Wink

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