Coquilles st jacques à la coque feuilletée !!!

c'est un régal cette recette ...c'est une de mes spécialités pour les repas de fêtes

ingrédients pour 4 personnes :

12 coquilles st jacques - 2 belles échalotes - 2 carottes - céleri 1
branche - 1 poireau - 4 cuillère de crème épaisse - 50 g de beurre
pâte feuilletée 300 g - 1 jaune d' oeuf.

Épluchez et lavez les légumes , hachez finement l' échalote , éliminez le vert de poireau et émincez finement en filaments les légumes .
Ouvrez et ébarbez les coquilles , gardez 4 coques de st jacques , escalopez les St jacques en tranches fines . Sur feu doux dans une poêle épaisse mettre le beurre ajoutez l' échalote , cuire 2 mn , adjoindre les légumes faire de même 2 mn puis les st jacques encore 2 mn en les retournant , assaisonnez , éteindre et laissez
refroidir.
Découpez la pâte de la grandeur des coquilles en laissant une marge de 2 cm autour afin qu' elle retombe sur les bords .Battre le jaune d' oeuf avec 1 cuillère à café d' eau .remplir les 4 coquilles du mélange de légumes et saint jacques , les légumes en dessous ajoutez la cuillère de crème . Etendre avec un pinceau le jaune sur les bords de la pâte qui vont déborder et posez cette
pâte sur les coquilles en la collant sur les bords extérieur de chaque coquille .

Dorez la pâte du dessus . avec la pointe d' un couteau marquez de traits imitant la vraie coquille .préchauffez le four à 180° .disposez les coquilles sur une plaque (vous pouvez les faire tenir avec du gros sel pour qu' elle reste bien droite ) faites cuire 15 minutes , sortez les bien dorée , servez immédiatement avec un beurre blanc.

beurre blanc :

200 g de beurre ,
1 belle échalote ,
2 cl de vin blanc
1 belle cuillère de crème fraîche
sel ,poivre .

Épluchez et Hachez l' échalote, ajoutez le vin dans une casserole avec le hachis sur feu moyen faites réduire presque à sec, ajoutez la crème, faites bouillir et ajoutez en fouettant le beurre en parcelles de façon à obtenir une sauce blonde et onctueuse.

Un chinon 1980 à 13° vous surprendra un muscadet de sèvre-et-maine restera plus classique.

[b]BON APPETIT

pas de commentaire ...pas grave ...moi c'est mon plat

MMMMMMMMMMiammmmmmmmmmmmm!

Moi j'ai lu juste coquille St-Jacques et j'ai suivi l'odeur jusqu'ici!
Moi qui raffole des fruits de mers! J'en ai l'eau à la bouche ma vilaine, va!!

On en a ici des déjà tout préparé dans les supermarchés mais c'est pas tout à fait la même chose car il y a aussi des pétoncles, de la chair d'homard, et parfois, il y a des petites pommes de terre coupé en carré dedans accompagné d'une sauce blanche et un fromage rapé au dessus que l'on fait gratiner........ Un pure régale pour mes tites papilles gustatives!

Merci pour la recette mp! je vais pouvoir maintenant m'essayer d'en faire!!

Coquilles st jacques à la coque feuilletée !!! 3d-souff

oui tu verras c'est un délice !!!

Mon chum aime bin ca les coquilles st-jacques, ma belle-mère lui en fait parfois, je pourrais lui suggérer la recette au cas où elle voudrait essayer une autre façon de faire Smile

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