Vinaigrette à base d'érable

** Vinaigrette à l'érable **

Temps de préparation total : 10 minutes,
Donne: 125 ml (1/2 tasse)

On obtenait jadis du vinaigre en laissant fermenter de l'eau d'érable dans des vases pendant les chaleurs de l'été. L'eau, d'elle-même, se convertissait en vinaigre. Au temps des sucres, on réservait à cette fin un peu d'eau d'érable enlevée aux gourmands qui l'auraient bien dégustée en délicieux sirop... Mais la partie de sucre d'autrefois n'était pas qu'une partie de boustifaille. C'était aussi une partie de plein air qui donnait lieu à toutes sortes de jeux; on s'amusait à se barbouiller la figure, on riait tout son saoul en se racontant des histoires piquantes, puis on dansait jusqu'aux petites heures.

Ingrédients

- 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup aux tomates
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
- 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde préparée
- 5 ml (1 c. à thé) de céleri haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon haché
- 1/2 gousse d'ail écrasée
- 2 ml (1/2 c. à thé) de relish
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché

Préparation

• Bien mélanger tous les ingrédients. Servir avec la salade de son choix

Sujet: ** Vinaigrette aux 3 moutardes ** Lun 1 Oct 2007 - 10:13

~ Vinaigrette aux 3 moutardes ~

** Vinaigrette à base d'érable ** Vinaig11

Temps de préparation: 5 minutes
Rendement: 250 ml. (1 tasse)

** Vinaigrette à base d'érable ** 53590110

Ingrédients:

• 15 ml. (1 c. à soupe) de moutarde de Meaux
• 15 ml. (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 15 ml. (1 c. à soupe) de Moutarde sèche
• 45 ml. (3 c. à soupe) de sirop d'érable
• 30 ml. (2 c. à soupe) d'échalotes grises hachées
• 15 ml. (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
• 10 ml. (2 c. à thé) d'ail haché
• 45 ml. (3 c. à soupe) de vinaigre à l'estragon
• 125 ml. (1/2 tasse) d'huile de tournesol
• Sel & Poivre (au goût)

Préparation:

Dans un récipient, mélangez les 3 sortes de moutarde avec le sirop d'érable, les échalotes, la ciboulette, l'ail et le vinaigre.
Versez graduellement l'huile de tournesol tout en fouettant pour obtenir une émulsion parfaite.
Salez et poivrez à votre goût.

Sujet: ** Vinaigrette au parfum d'érable ** Lun 1 Oct 2007 - 10:23

~ Vinaigrette au parfum d'érable ~

** Vinaigrette à base d'érable ** Vinaig10

Temps de préparation: 5 minutes
Rendement: 250 ml. (1 tasse)

Ingrédients:

• 45 ml. (3 c. à soupe) de vinaigre de vin
• 10 ml. (2 c. à thé) de poivre concassé
• 10 ml. (2 c. à thé) de mélasse
• 45 ml. (3 c. à soupe) de sirop d'érable
• 125 ml. (1/2 tasse) d'huile d'olive
• 15 ml. (1 c. à soupe) de persil haché
• 1 échalote verte émincée
• 15 ml. (1 c. à soupe) de fleurs d'ail hachées
• 30 ml. (2 c. à soupe) de bleuets frais ou congelés
• Sel ( au goût )

Préparation:

Faites bouillir le vinaigre avec le poivre concassé et la mélasse.
Laissez refroidir.
Incorporez les autres ingrédients et mélangez.
Réfrigérez 2 heures avant de servir.

Je ne savais pas qu'on pouvait mettre du sirop d'érable dans les vinaigrettes ! Shocked

C bien la première fois que je vois des recettes de vinaigrette a base de sirop d'érable. Shocked

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** Vinaigrette à base d'érable **

Vinaigrette à base d'érable