L’ enroulade de porc au chocolat blanc et pistaches

L’ enroulade de porc au chocolat blanc et pistaches

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de portions : 2

Ingrédients :
1 filet de porc paré

Mousse :
150 g (1/3 lb) de blanc de volaille coupé en cubes
125 mL (½ tasse) de crème 15 % champêtre
Sel et poivre au goût
30 g (3 c. à soupe) de chocolat blanc en pépites
30 g (3 c. à soupe) de pistaches écaillées

Sauce :
30 mL (2 c. à soupe) de Val Ambré (ou un alcool du Québec au parfum d’érable)
125 mL (1/2 tasse) de demi-glace

Méthode :
Préchauffer le four à 260C (500F).

Mousse :
Dans un robot culinaire, déposer les cubes de volaille, 100 mL de crème ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Mélanger tous ces ingrédients jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse. Verser dans un bol, y ajouter le chocolat et les pistaches. Bien mélanger et réserver.

Travailler le filet de porc pour obtenir une escalope.
Étendre la mousse sur le filet de porc et façonner afin d’obtenir un rouleau. Déposer sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four pendant 8 minutes et terminer la cuisson à 190 oC (375 oF) pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce en chauffant le Val Ambré jusqu’à ébullition. Ajouter la demi-glace et faire bouillir. Au dernier moment, verser le reste de la crème.

Servir en nappant de sauce les tranches de porc. Accompagner d’une salade mielleuse aux épinards et de croustilles maison.

Bon Appétit!

Merci Ange ! c'est que ca l'air vraiment bon ce petit plat-la

qui pourrais me dire ce que c'est l'acool de val ambré et par koi peut on le remplacer et pour la 1/2 tasse demie glace c'est koi et pour le chocolat on peu mettre du chocolat au lait ou noir a la place du chocolat blanc ?? L’ enroulade de porc au chocolat blanc et pistaches U_thin7e

L’ enroulade de porc au chocolat blanc et pistaches U_thin7e

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mais je crois que sa doit être trés bon bisous

* Je n'ai pas encore eu la chance de faire cette recette mais, j'espère de la faire bientot!

Pour tes questions liline, je vais voir ce que l'on peut faire pour remplacer l'alcool a base d'érable, et pour le chocolat, je présume que le gout change un peu avec un chocolat brun ou noir mais ca doit être bon quand même! c'est surement plus chocolaté!

Je vous reviendrai avec plus amples informations!
Et surtout, ne vous gênez pas pour poser des questions, ca me fera plaisir d'essayer de vous guider!

pour la demi-glace, vu que ca un lien avec la sauce, je présume qu'on utilise la glace de viande! en faite, c le bouillon quand tu fais cuire la viande!

Glace de viande

Substance obtenue par réduction d'un fond non lié de viande, de volaille, de gibier ou de poisson. Elle est utilisée dans la finition de certaines sauces pour corser le goût.

Je vous ai fait un glossaire dans truc culinaire au cas ou vous en auriez besoin! Smile

Puis pour remplacer le Val Ambré, étant donné que c'est une boisson alcoolisée au gout de sirop d'érable, je me demande si on ne pourrais pas mettre qu'un peu de sirop d'érable pour aller cherche ce petit gout! Évidement ca changera le gout un peu mais je suis persuadée que ca demeurera bon!

J'espère de vous avoir éclairer!
J'ai hâte d'avoir des nouvelles sur cette recette qui m'a l'air délicieuse!

Merci ca l'air super bon, tu nous tiendras au courant si tu la fais Wink

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