angecornue2002
Philosophe 8 : Heidegger
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 |  Sujet: Quel vin avec le magret de canard ? Ven 3 Nov 2006 - 2:54 | |
| Quel vin avec le magret de canard ?   Blanc - Rosé : Pas dans la course.
 Rouge : Bordeaux, cahors et madiran avant tout, non par respect affecté des traditions du Sud-Ouest, mais parce qu'il y a équilibre entre le liquide et le solide, les petits heurts éventuels restant amicaux (noter que les vins d'Aquitaine candidats à l'association sont forts différents les uns des autres). Cela dit, le magret s'entend aussi avec certains vins du Rhône et méridionaux.
Quelles appellations ? Haut-médoc, médoc - Montagne-saint-émilion - Fronsac - Buzet - Cahors - Béarn - Madiran - Côtes-de-saint-Mont - Irouléguy, choisi le plus ferme et tannique possible - Cornas - Saint-joseph - Gigondas - Château-neuf-du-pape - Lirac - Bandol - Corbières - Collioures.
Par exemple...
- Montagne-saint-émilion : Château Maison-Blanche
- Buzet : meilleures cuvées des Vignerons de Buzet
- Cahors : Château Gautoul, Clos La Coutale, Château Lamartine
- Béarn : Domaine Larribère (Vignerons de Bellocq)
- Madiran : La Chapelle-Lenclos
- Château-neuf-du-pape : Domaine de Nalys, Château La Gardine, Domaine du Vieux Télégraphe
- Lirac : Château Boucarut. | |
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Karmi
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angecornue2002
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| | Sujet: Re: Quel vin avec le magret de canard ? Ven 3 Nov 2006 - 3:52 | |
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Karmi
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| | Sujet: Re: Quel vin avec le magret de canard ? | |
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