angecornue2002
Philosophe 8 : Heidegger
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 |  Sujet: Quel vin avec la blanquette de veau ? Ven 3 Nov 2006 - 4:57 | |
| Quel vin avec la blanquette de veau ?   Blanc : Proscrire la forte acidité comme l'excès de sucre.
Quelles appellations ?
- Alsace pinot blanc
- Alsace pinot gris
- Riesling jeune
- Mâcon blanc
- Saint-véran
- Pouilly-fuissé
- Beaujolais
- Vouvray sec
- Savennières
- Coteaux-d'aix.
Par exemple...
Alsace pinot blanc : Léon Beyer, Paul Blanck
- Alsace pinot gris : Cave de Turckheim, Domaine Albert Mann, Domaine Weinbach
-Colette Faller et ses filles
- Mâcon, saint-véran, puilly-fuissé : Château de Fuissé, Domaine Daniel et Martine Barraud
- Beaujolais : Domaine de la Chanaise Dominique Piron - Georges Duboeuf
- Savennières : Domaine des Baumard, Château d'Epiré.
 rosé: Envisageable, rond et peu acide.
 Rouge : Plutôt un beaujolais de qualité ou un sancerre, mais on peut envisager un saint-joseph fin et tendre, de jeunes côtes-du-rhône, quelque vin de Loire. Le vin ne devra pas rudoyer ce plat, sans prétention mais d'une délicate onctuosité.
Quelles appellations ?
- Fleurie
- Brouilly
- Côtes-de-brouilly
- Crus du beaujolais
- Beaujolais-villages
- Saumur-champigny
- Sancerre
- Reuilly
- Alsace pinot noir
- Saint-joseph.
Par exemple...
- Fleurie, brouilly, côtes-de-brouilly : Jean-Marc Desprès, Georges Duboeuf, Château Thivin, Jean-Charles Pivot
- Sancerre : Domaine Alphonse Mellot, Domaine Vincent Pinard - Saint-joseph : M. Chapoutier | |
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Shadows
Révolutionnaire 4
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Date d'inscription : 07/04/2006
| | Sujet: Re: Quel vin avec la blanquette de veau ? Sam 4 Nov 2006 - 15:19 | |
| Merci pour la suggestion mais je vais essayer de voir avant si j'aime la blanquette de veau, ca doit etre bon car j'en ai entendu parler souvent | |
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