Comment choisir sa mijoteuse

Sujet: Comment choisir sa mijoteuse Lun 26 Nov 2007 - 23:35

Choisir sa mijoteuse

Solution pratique pour obtenir un plat tout chaud au retour du travail, la mijoteuse fait un retour en force ces dernières années. Voici les critères d’évaluation à considérer pour effectuer le bon achat ainsi que les résultats d’un test par une journaliste sur trois mijoteuses.

Redécouvrir la mijoteuse

La mijoteuse est un appareil à cuisson humide : les aliments y cuisent lentement, à couvert, sous la chaleur indirecte des éléments chauffants logés dans le caisson. Outre les fèves au lard, les ragoûts et les plats en sauce, la mijoteuse se prête à la préparation de soupes, de chilis ou de plats de viande braisée. Son principal atout demeure sa simplicité d’utilisation : il suffit d’y réunir tous les ingrédients et de les laisser mijoter pour obtenir un repas savoureux.

~ Ses avantages ~

Pratique : pas besoin de surveiller ni de brasser constamment le repas.

Économique : le mode de cuisson lent permet de tirer le meilleur des morceaux de viande plus coriaces, offerts à bon prix.

Moins énergivore : ce petit électroménager consomme 80 % moins d’énergie que la cuisinière ou le fourneau, selon Donna-Marie Pye, auteure de plusieurs livres sur la cuisson à la mijoteuse.

LES CRITÈRES D’ACHAT

Les matériaux et l’utilisation
La cocotte de la majorité des modèles est faite de grès émaillé ou de céramique. Amovible, elle se pose sur un caisson de métal et peut aller au lave-vaisselle. Le couvercle de la mijoteuse peut être en verre trempé ou en grès. Certains modèles peuvent être utilisés sur la cuisinière, pour saisir les aliments, avant de passer au mode de cuisson lente.

La sécurité et la fiabilité
Les modèles offerts sur le marché présentent sensiblement les mêmes éléments chauffants logés dans le caisson de manière sécuritaire, un peu comme un chauffe-plat, et s’équivalent au plan de la cuisson. Sur la plupart des appareils, le fil électrique est court ce qui permet d’éviter les incidents. Il faut s’assurer que les poignées isolantes sont solides et que le couvercle offre une prise facile. À noter que l’extérieur de la mijoteuse devient chaud lors de la cuisson et qu’il faut être vigilant s’il y a de jeunes enfants à la maison. À moins de laisser échapper le pot de céramique, une mijoteuse peut durer de longues années.

Le format
La cuisson est plus efficace lorsque la mijoteuse est remplie aux trois quarts. Suivant ses besoins, on choisit une mijoteuse d’une capacité de 2, 4, 6 ou 8 litres. Pour cuisiner de petites portions pour une ou deux personnes, une mijoteuse de 4 litres est suffisante. Pour cuire un rôti de bœuf ou un poulet entier, ou encore pour faire de grosses recettes, les formats 6 ou 8 litres s’avèrent plus adéquats.

Les réglages
Au minimum, la mijoteuse offre les options de cuisson à basse intensité (100 °C/200 °F) pour environ 6 à 8 heures, de cuisson à haute intensité (150 °C/300 °F) de 2 à 4 heures et le bouton d’arrêt. Certains modèles proposent une option « garder au chaud » très utile jusqu’au service. Si on souhaite utiliser la mijoteuse pendant la nuit ou pendant son absence, on opte pour un appareil programmable qui passera automatiquement du mode cuisson au mode « garder au chaud », après le nombre d’heures programmées.

Les trois modèles ont passé le test avec succès. À choisir selon son besoin ou son budget. On aurait aimé cependant un fil électrique amovible pour le rangement.

La mijoteuse 33140, Proctor-Silex

Caractéristiques : une mijoteuse ovale de 4 litres.
Réglage manuel à quatre options : température élevée, basse température, interruption et garder au chaud. Récipient en grès et couvercle allant au lave-vaisselle.
Garantie de 1 an.

Commentaires : un modèle de base, compact, parfait pour les étudiants ou pour les couples qui comptent l’utiliser à l’occasion. Trop petit pour une famille de quatre. Comme l’appareil est manuel, il faut rester sur place lors de la cuisson.

Prix : 29,99 $.

Cocotte-mijoteuse 3 dans 1, Hamilton Beach

Caractéristiques : une mijoteuse qui propose trois récipients en céramique (2, 4 et 6 litres) avec une base commune.
Réglage manuel adapté au format choisi : température élevée, basse température et garder au chaud. Poignées antidérapantes. Voyants lumineux. Récipients et couvercle de verre résistant au lave-vaisselle. Garantie de trois ans.

Commentaires : un appareil polyvalent avec ses trois récipients de formats différents. Idéal pour ceux qui cuisinent beaucoup et qui veulent maximiser l’utilisation de la mijoteuse en préparant des hors-d’œuvre, des desserts, etc. Modèle d’un bel aspect. Cuisson uniforme. Les récipients sont très faciles à nettoyer et s’emboîtent pour le rangement. Point faible : les commandes manquent de clarté et comme il n’y a pas de minuterie, il faut être sur place à la fin du temps de cuisson.

Prix : 89,99 $ (fini acier inoxydable) ou 79,99 $ (fini blanc).

Mijoteuse Versaware-Pro Programmable, Crock-Pot

Caractéristiques : mijoteuse avec un récipient en grès de qualité supérieure plutôt qu’en porcelaine, qu’on peut utiliser sur la cuisinière avant de passer au mode de cuisson lente. L’appareil se met automatiquement en mode « garder au chaud » après le temps de cuisson programmé. Voyants lumineux. Garantie de 1 an.

Commentaires : un très bon modèle, facile à utiliser. Le design de la minuterie est très convivial. Le récipient se nettoie facilement. Vendu avec un livre de recettes inspirant. Cette mijoteuse est idéale pour les gens pressés qui veulent l’utiliser pendant leur absence. Seul hic, le diffuseur thermique (une grille métallique) servant pour la cuisson sur la cuisinière s’est abîmé dès la première utilisation.

Prix : 119,99 $.

Par Chantal LapointePublié dans Châtelaine.com en novembre 2007© Les Éditions Rogers ltée

J'en ai recu une justement par ma belle-maman en cadeau.

Quelqu'un a mis des recettes à faire dans la mijoteuse sur le forum ?

Chanceuse

Il y a ce sujet ou Mp avait mis un site de recettes ou tu pourras surement trouver des recettes pour mijoteuse

https://karminette.easyforumpro.com/recettes-f11/un-site-de-recettes-du-quebec-t1331.htm

Hi Hi Hi :+111:

Merci beaucoup de me mettre sur le bon chemin Smile

j'en ai recu une moi aussi, l'an dernier

C'était mon intention de mettre des recettes qui se fait à la mijoteuse, d'ici peu.
je les mettrai dans leurs catégories respectives ex: des recettes comprenant du boeuf, sera classer dans la rubrique boeuf, etc..

mais je vous laisserai un tit clin d'oeil pour vous indiquer si ca se fait à la mijoteuse ou non!
on peut faire plusieurs recettes traditionnels à la mijoteuse!

Comment choisir sa mijoteuse Pancart2

OK peut-être mettre dans le titre du sujet (mijoteuse) à côté du titre ?

Ca donnerait un bon indice et ca serait facile à repérer Smile

Je pourrai vous le mettre si vous désirez mais sache que tous les plats fait à la mijoteuse peuvent parfaitement se faire à la cuisinière. comme plusieurs recette comprenant du boeuf, de l'agneau ou tout autre volaille peuvent se faire à la mijoteuse si vous le désirer. c'est jusqu'ils se préparent à feu doux pendant des heures à la place de se faire plus rapidement à la cuisinière.

Tout ca pour vous dire qu'il y a plusieurs recettes sur le forum qu'ils ne sont pas marqués "mijoteuse" dans le titre mais qu'ils pourraient bien se faire dans ca!

Alors je vous prépare d'autres recettes pour bientôt car je me penche sur ca dès aujourd'hui!

Comment choisir sa mijoteuse Pancart2

Oki dans ce cas tu pourrais nous mettre un "N.B. Peut se faire à la mijoteuse" Smile

J'imagine qu'il y a des différences dans la cuisson qu'il faut tenir compte non ?

viiii viiii! Je vous mettrai un N.B. faut pas t'inquièter!
pour ce qui diffère coté cuisson c'est à la place de faire ton met en 15 ou 20 minutes à la cuisinière, ben tu as des cycles sur ta mijoteuse à feu vif qui prendra environ 4 heures, 6heures ou bien à feu doux qui prendra 10 heures pour faire cuire et mijoter. Ce qui fait que la viande est tendre et prend le gout des légumes et assaisonnement que tu lui mets.

Ca vaut la peine d'en faire car coté gout, c'est vraiment délicieux!

Merci t'es super ! Smile

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